Vegansk pumpagulasch med paprika

Vegansk pumpagulasch... Oavsett om det är i snabbköpet, på marknaden eller kanske hos några gatuförsäljare - pumpan finns överallt just nu. Hokkaidopumpan är särskilt populär i Tyskland eftersom man helt enkelt äter dess skal.

Den som ätit sig mätt på ugnspumpa & co borde prova denna enkla och veganska pumpagulasch från Römertopf. Ingen stekning eller förkokning behövs för detta. Skär allt i små bitar, lägg i Römertopf och njut.

Vegansk pumpagulasch med paprika

4 portioner

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Alla som har ätit sig mätta på ugnspumpa & co kan prova denna enkla och veganska pumpagulasch från Römertopf. Ingen stekning eller förkokning behövs för detta. 

INGREDIENSER

• 600 g Hokkaidopumpa, skuren i tärningar

• 1 röd paprika

• 1 grön paprika

• 1 lök

• 1 morot

• 1 msk tomatpuré

• 1 1/2 msk mjöl

• 1 msk paprika, varm som en ros

• 1 tsk torkad mejram

• 1 tsk malen spiskummin

• 1 nypa torkad timjan

• 650 ml grönsaksfond

• 1 lagerblad

• Salt

• peppar

• 
  

INSTRUKTIONER

• Blötlägg lergrytan i 15 minuter.

• Skala och finhacka löken. Tvätta paprikan, kärna ur och skär i små bitar. Skala moroten, halvera och skär i tunna halvmånar.

• Lägg grönsakerna, alla kryddorna och mjölet i den romerska grytan och blanda. Blanda buljongen med tomatpurén och häll över grönsakerna. Tillsätt till sist lagerbladet och lite peppar i buljongen. Om buljongen är osaltad, tillsätt lite mer salt.

• Sätt in Römertopfen i kall ugn och tillaga i 60 minuter på 190°C över-/undervärme. När tiden har gått, kontrollera om squashen är mör. Ta bort lagerbladet, krydda om det behövs och servera gulaschen

• Om du gillar den lite krämigare kan du puréa 1/3 av gulaschen och hälla tillbaka den igen.