Fyllda paprikor i en Brick

Fylld paprik kan tillagas underbart som en vegetarisk variant med färgglad quinoa och grönsaker. Beroende på säsong kan du förädla quinoan med zucchini, morötter eller tomater.
Koka quinoa i grönsaksbuljong för mer smak. Lite fetaost rundar av fyllningen. Fyll helt enkelt kapseln och ställ in i ugnen.

Fyllda paprikor

3 portioner

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 50 minuter

Fylld paprika kan tillagas underbart som en vegetarisk variant med färgglad quinoa och grönsaker.

INGREDIENSER

• 3  st paprikor , gärna olika färger

• 60 g quinoa _

• 150 ml grönsaksbuljong

• 1 schalottenlök

• 1 vitlöksklyfta

• 1 liten morot

• 80 g fetaost 

• 1 tomat

• 1/2 tsk timjan

• 1 tsk paprikapulver

• 2 msk olivolja

• Salt

• peppar

• Till servering: valfri dopp, persilja

INSTRUKTIONER

• Blötlägg din Brick Römertopf i kalt vatten i 15 minuter. Tvätta quinoan under kallt vatten. Lägg i en liten kastrull med grönsaksbuljongen och låt sjuda i ca 15 minuter. 

• Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skär resten av grönsakerna och fetaosten i mycket små tärningar. Häll av den färdiga quinoan, blanda med grönsakerna och kryddorna. Tillsätt olivoljan – krydda allt med salt och peppar.

• Skär av toppen av paprikan. Kärna ur paprikorna och fyll med quinoablandningen. Lägg paprikorna i en Brick, häll 1/2 dl. vatten och sätt in i den kalla ugnen. Koka paprikan i 180°C i 45-50 minuter.