Fläsklägg med öl och ljummen pärlkornssallad

Fläsklägg i en lergryta från Römertopf är verkligen en klassiker som inte bör saknas på någon familjefest.

I Tyskland heter denna rätt Schweinshaxe och är en riktig klassiker.

Medan fläskläggen gonar till sig i lergrytan förbered samtidigt en läcker pärlkornssallad.

Fläsklägg i öl med ljummen pärlkornssallad

2 portioner

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 2 timmar och 30 minuter

INGREDIENSER

• 1 fläsklägg

• 2 morötter

• 200 g rotselleri

• 1 lök

• 1 dl.  veteöl, weissbier

• Till salladen:

• 100 g pärlkorn

• 2 tomater

• 1 vårlök

• 1/2 knippe plattbladspersilja

• 3 matskedar vitvinsvinäger

• Salt

• peppar

INSTRUKTIONER

• Blötlägg lergrytan i kallt vatten i ca 15 minuter

• Skala grönsakerna och skär i stora bitar. Skölj fläskläggen, skär svålen i en diamantform och gnid in allt med salt och peppar. 

• Lägg grönsakerna i stekpannan och lägg fläskläggen ovanpå. Häll i ölen och ställ in lergrytan i den kalla ugnen. Tillaga på 200°C över-/undervärme i ca 2,5-3 timmar.

• Lägg pärlkornet i en kastrull, häll i lite grönsaksfond och låt puttra i 20 minuter. Häll sedan av och låt svalna. Tvätta tomaterna och skär i små bitar. Finhacka vårlöken och persiljan. 

• När fläskläggen är klar, ta bort grönsakerna och hacka dem grovt. Kasta det över hela salladen. Krydda pärlkornet med vitvinsvinäger, lite sås samt salt och peppar.

• En riktig klassiker!