Crème Brûlée från Römertopf

Ett enkelt recept på en krämig, krispig crème brûlée, förfinad med en touch av apelsinskal. Den jämna och skonsamma värmefördelningen i din Brick sparar dig det annars nödvändiga vattenbadet när du lagar en crème brûlée.

Crème Brûlée från Römertopf

 2-3 portioner

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Ett enkelt recept på en krämig, krispig crème brûlée från Römertopf, förfinad med en touch av apelsinskal. 

INGREDIENSER

• 400 gram vispgrädde

• 1 dl. mjölk 

• 1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljextrakt)

• 1 rivet skal av en citron

• 4 äggulor

• 1 tsk majsstärkelse

• 50 gram socker

• 1 nypa salt

• ca 50 g socker för flambering

INSTRUKTIONER

• Blötlägg först Römertopfstenen i minst 15 minuter, förvärm sedan ugnen till 150 °C över-/undervärme.

• Separera under tiden äggen och blanda äggulorna med sockret, maizena och en klunk av grädden.

• Häll resterande grädde i en kastrull tillsammans med mjölk och apelsinskal.
  Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fruktköttet. Tillsätt nu dessa i grytan och låt allt koka upp. Sjud försiktigt i 1 minut.

• Häll gräddblandningen genom en sil och rör sedan bara en klunk i ägguleblandningen. Rör sedan ihop båda massorna.

• Lägg allt i  din Brick och låt stelna i den förvärmda ugnen med locket på i 40 minuter.

• Låt crème brûléen svalna i kylen över natten.
  Innan servering, strö ytan generöst med socker och bränn av med en brännare